Ingredientes:
- 2 latas de atún en agua
- 3 calabazas grandes
- 1 jitomate picado
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 1/4 de cebolla blanca (picada finamente)
- 1 rama de perejil (picada finamente)
- 4 champiñones (picados finamente)
- 3 cditas de aceite
- 1 cucharadita de sal y pimienta
modo de preparación:
- Corta a lo largo y saca rebanadas delgadas, conserva los restos y córtalos en cuadritos.
- Calienta el aceite en una sartén y agrega el ajo y la cebolla, sofríe hasta que esté transparente.
- Agrega el jitomate y cocina por 5 minutos, añade los champiñones y el resto de las calabacitas.
- Por último agrega el atún, el perejil y la sal y la pimienta, cocina por 2 minutos y apaga.
- Pasa rápidamente por agua hirviendo las rebanadas largas de calabaza y deja escurrir el exceso de agua con papel absorbente.
- Rellena cada rebanada de calabaza con el atún y enrolla.
- y listo!!!.